طرز تهیه ترشی نخود فرنگی و چند نکته طلایی در تهیه آن

ترشی ها و شورها از چاشنی های خوشمزه ایرانی ها محسوب می شود که در فصل پاییز و زمستان مورد استفاده قرار می گیرد. که کدبانوی هر خانه بنا به سلیقه و هنر بی نظیرش و البته با توجه به ذائقه خود و خانواده اش چند نمونه از ترشی و شور ها را تهیه می کنند.

غذای پخته شده ی لذیذ شما هر چقدر هم خوش طعم و فوق العاده باشد، باز هم برای افزایش اشتها و همچنین هضم آسان به چاشنی هایی از قبیل انواع ترشی و شورها نیاز دارید، ترشی ها از جمله: ترشی بندری، ترشی مخلوط، ترشی گوجه فرنگی، ترشی فلفل و ترشی نخود فرنگی و … نمونه هایی از ترشی ها هستند که از طعمی متفاوت برخوردار می باشند.

این ترشی علاوه بر تازگی در طعم از فواید بسیاری بهره مند بوده و روش تهیه آسانی نیز دارد. با رعایت نکات بیان شده در این مطلب و همچنین کمی دقت و سلیقه به راحتی یکی از خوشمزه تریت ترشی ها را می توانید آماده سازید، با طرز تهیه نخود فرنگی همراه ما باشید.

مواد مورد نیاز

۵۰۰ گرم گوجه فرنگی رنده کرده
۱ کیلو نخود فرنگی
۲ قاشق رب گوجه فرنگی
مقدار کافی فلفل قرمز
مقدار کافی سرکه انگور قرمز
مقدار کافی سیر
مقدار کافی نمک

طرز تهیه ترشی نخود فرنگی

ابتدا نخود فرنگی ها را تمیز نموده و به خوبی شسته شود.

پس از شستن نخود فرنگی ها را با مقداری آب گوجه فرنگی داخل یک قابلمه بریزید و بر روی حرارت بگذارید(حرارت ملایم باشد) و منتظر بمانید تا گوجه فرنگی به طور کامل جذب نخود فرنگی ها شود.

در این مرحله از طرز تهیه ترشی نخود فرنگی حرارت زیر قابلمه را قطع نموده و بگذارید تا مواد درون قابلمه خنک گردد، وقتی به خوبی خنک شد؛ همه ی مواد را با یکدیگر به خوبی ترکیب نموده و در شیشه های درب دار بریزید.

سرکه و رب گوجه فرنگی را نیز ترکیب کرده و در آخر بر روی نخود فرنگی ها بریزید به طوری که ترکیب سرکه و رب روی سطح مواد را به خوبی بپوشاند و دلیل این است که در صورت بیرون ماندن ترشی کپک خواهد زد.

درب شیشه ها را ببندید و به مدت ۱ هفته زمان بدهید تا ترشی آماده شود و یا اصطلاحا برسد.

چند نکته طلایی:

دقت داشته باشید که پس از آخرین مرحله، شیشه ها را از قابلمه بیرون نیاورید تا آب به طور کامل خنک گردد و سپس شیشه ها را بیرون بیاوریدف به این دلیل که شیشه ها سرد و گرم نشده و ترک نخورد.
اندازه تندی و یا شوری این ترشی بنا به سلیقه خود شما است، اما نباید بیش از حد نمک به کار رود و شور باشد.
سیر باید به اندازه ای به کار برده شود که فقط عطر آن حس گردد، اما مزه ی آن در ترشی بر طعم های دیگر چیره نشود.
توجه داشته باشید برای جلوگیری از کپک زدن ترشی سرکه را پیش از مصرف برای چند دقیقه بجوشانید و بعد از خنک شدن آن بر روی مواد بریزید، همچنین باید سرکه روی مواد را بپوشاند.
ظرف های حاوی ترشی را در مکانی سرد و خنک نگهداری نمایید.

نخود فرنگی

نخود فرنگی نوعی گیاه می باشد که میوه این گیاهان مثل غلاف بوده و دانه های گوشتی که ما آنها را در قالب نخود شناخته و مصرف می نماییم در آن موجود است.

نخود نوعی حبوبات می باشد که علاوه بر مصرف آن به صورت پخته شده، از خام آن نیز استفاده می شود؛ فقط ۵% از نخود خام به فروش می رسد و مورد استفاده قرار می گیرد، و مقدار باقی آن به صورت کنسرو و یخ زده و ترشی استفاده می شود.

ترشی ها نقش مهمی در تغذیه و البته سلامتی ما دارند و مهم ترین آن را شاید بتوان در بهبود عملکرد سیستم کوارشی دانست، که علاوه بر این ترشی ها و شورها موجب افزاتیش اشتها نیز می گردند. ترشی های مختلفی که با مواد متفاوتی تهیه می شوند و طعم های متنوعی نیز دارند.

منبع : آرگا

برچسب :
انواع ترشی